Paupiettes de veau au fromage Oka

Ingrédients de la recette

• 4 paupiettes de veau d'environ 150 g (5 oz) chacune
• 15 ml (1 c. à soupe) beurre
• 15 ml (1 c. à soupe) huile
• 4 tranches de fromage Oka, coupé en tranches
• 2 échalotes sèches, hachées
• 125 ml (1/2 tasse) champignons blancs, hachés
• 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet
• 180 ml (3/4 tasse) yogourt nature 1%
• 1 ml (1/4 c. à thé) thym frais, haché
• Au goût sel et poivre

Préparation

Chauffer le four à 190ºC/375ºF.
Assaisonner les paupiettes de veau.
Dans un poêlon, dans un mélange beurre/huile, saisir le veau 2 à 3 minutes sur toutes ses faces et terminer la cuisson au four 10 à 15 minutes.
Un peu avant la fin de la cuisson, couvrir les paupiettes de veau d'une tranche de fromage Oka. Gratiner.
Dans une casserole, faire suer l'échalote, l'ail et les champignons.
Déglacer avec le bouillon de poulet et réduire de moitié. Retirer du feu.
Ajouter le yogourt et le thym en brassant avec le dos d'une cuillère. Vérifier l'assaisonnement.
Napper les paupiettes avec la sauce et servir.

Suggestion

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