Sauté de rognons de veau à l'indienne
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 45 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Abats |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 450 g (1 lb) rognons de veau
- 1 oignon moyen, haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) poudre de cari
- 250 ml (1 tasse) bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- 250 ml (1 tasse) yogourt nature 1% ou crème 15% épaisse
- Au goût sel et poivre
Préparation
Dégraisser complètement les rognons, retirer la fine pellicule et détacher les lobes.
Dégorger les rognons pendant 30 minutes dans une eau citronnée.
Bien essuyer les rognons, émincer et assaisonner de poivre et de 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
Dans un poêlon, dans un mélange de beurre et d'huile, cuire les rognons à feu doux. Réserver.
Dans le même poêlon, chauffer un mélange de beurre et d'huile et le reste de la poudre de cari. Y faire revenir l'oignon.
Déglacer avec le bouillon.
Ajouter le bouquet garni et le yogourt. Laisser mijoter très doucement à frémissement pendant 20 minutes.
Remettre les rognons dans la sauce. Servir.
Suggestion
La cuisson des rognons ne doit pas être trop vive pour éviter de faire durcir les rognons.L'eau citronnée utilisée pour dégorger les rognons permet d'en atténuer l'odeur.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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