Veau aux agrumes
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 1 h |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Veau |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 450 g (1 livre) épaule de veau de grain en cubes
- 2 oignons moyens, hachés
- 8 feuilles de menthe fraîche, hachées
- Jus et zeste d'une orange
- Jus et zeste d'un citron
- 250 ml (1 tasse) vin blanc
- 250 ml (1 tasse) bouillon de veau ou de volaille
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 60 ml (1/4 tasse) farine
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Passer les cubes de veau de grain dans la farine assaisonnée de sel et poivre ; réserver.
Dans une cocotte, chauffer l'huile et le beurre et y cuire les oignons 3 minutes ; ajouter les zestes d'orange et de citron et poursuivre la cuisson 1 minute.
Faire dorer les cubes de veau de grain de tous côtés ; ajouter le vin, le bouillon et les jus d'orange et de citron.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux environ 1 heure ou jusqu'à tendreté de la viande.
Servir avec un riz et saupoudrer de menthe fraîche.
Suggestion
* On peut remplacer la menthe par l'origan, le romarin, l'estragon ou le persil au goût.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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