Risotto à la courge
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 45 min |
portions
| Catégorie: | Pains et céréales |
| Sous-catégorie: | Riz |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 300 g (10 oz) de chair de courge d'hiver, pelée, en dés
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 430 ml (1 3/4 tasse) de riz arborio
- 1 250 ml (5 tasses) de bouillon de boeuf, bouillant
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil, haché finement
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage Parmigiano Reggiano râpé
- Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
Déposer la courge dans une grande casserole à fond épais avec l'ail, l'huile et la moitié du beurre. Sauter à chaleur moyenne huit minutes, en mélangeant constamment.
Ajouter le riz, cuire deux minutes en brassant pour bien enrober le riz.
Ajouter une louche de bouillon. Cuire en brassant jusqu'à ce que le riz ait absorbé le bouillon. Poursuivre la cuisson en ajoutant une louche de bouillon à la fois et en brassant entre chaque addition jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ quinze à dix huit minutes.
Ajouter le reste du beurre, le persil, le fromage Parmigiano Reggiano et les assaisonnements.
Servir chaud.
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