Pâtes à la Norma
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 15 min |
portions
| Catégorie: | Pains et céréales |
| Sous-catégorie: | Pâtes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 3 aubergines longues de grosseur moyenne
- 30 ml (2 c. à soupe) gros sel
- 150 g (5 oz) fromage Ricotta ferme
- 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
- 1 gousse ail, écrasée
- 1 boîte (796 ml) tomates italiennes en conserve, hachées
- 450 g (1 lb) spaghetti
- 8 feuilles de basilic, déchirées
- Poivre du moulin
Préparation
Couper les aubergines en tranches fines.
Déposer dans une passoire, saler et laisser dégorger une heure à la température de la pièce.
Rincer les aubergines et bien éponger avec du papier essuie-tout.
Écraser le fromage Ricotta à l'aide d'une fourchette.
Chauffer la moitié de l'huile dans un grand poêlon. Faire revenir doucement la gousse d'ail trois minutes.
Ajouter les tomates, cuire trente minutes.
Réduire la sauce en purée. Réserver au chaud.
Dans un grand poêlon antiadhésif, faire sauter les tranches d'aubergines dans l'autre moitié de l'huile et bien colorer des deux côtés. Réserver au chaud.
Cuire les spaghetti à l'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
Déposer les pâtes chaudes dans un grand bol de service, napper de sauce. Ajouter la moitié du fromage Ricotta et les feuilles de basilic déchirées.
Mélanger à l'aide d'ustensiles de service.
Servir garni de tranches d'aubergine et du reste du fromage Ricotta.
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