Panzanella (tomates et pain à l'huile d'olive)
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 2 h |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 2 h 45 min |
portions
| Catégorie: | Accompagnement |
| Sous-catégorie: | Salades |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 600 g (1 1/4 lb) de pain blanc à texture ferme, vieux de deux jours
- 8 feuilles de laitue romaine
- 6 tomates mûres, pelées, en quartiers
- 1 concombre, pelé, coupé en cubes de 1/2 po (1 cm)
- 2 petits oignons rouges, émincés
- 10 feuilles de basilic, déchirées
- 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- Au goût, sel et poivre noir du moulin
Préparation
Trancher le pain à 1 po (2,5 cm) d'épaisseur.
Tremper le pain dans un grand bol d'eau froide, entre trois et dix minutes, de manière à ce que la mie se tienne sans se désintégrer.
Essorer le pain légèrement entre les doigts pour bien l'égoutter.
Dans un grand bol, rompre les feuilles de laitue.
Émietter le pain directement sur la laitue. Ajouter les tomates, le concombre, l'oignon, le basilic et mélanger.
Mélanger l'huile, le vinaigre et les assaisonnements. Ajouter à la préparation, mélanger. Réfrigérer au moins deux heures avant de servir.
Suggestion
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