Casserole de produits de la mer

Ingrédients de la recette

• 30 ml (2 c. à soupe) huile de maïs ou d'olive
• 1 gros oignon, haché finement
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 4 pommes de terre, coupées en cubes d'environ 1 cm (1/2 po).
• 796 ml (28 onces) tomates en conserve
• 125 ml (1/2 tasse) eau
• 2-3 branches de céleri
• 2 feuilles de laurier
• 2 ml (1/2 c. à thé) thym séché
• 1 pincée de poivre de cayenne
• 450 g (1 lb) filets de poisson blanc, frais ou partiellement dégelés (morue de l'Atlantique provenance Norvège, goberge, aiglefin ou sébaste), coupés en cubes
• 250 ml (1 tasse) orge, cuit
• Sel et poivre, fraîchement moulu

Préparation

À feu moyen, faire chauffer l'huile dans une casserole de 4 l (16 tasses).
Faire cuire l'oignon durant 2 à 3 minutes.
Ajouter l'ail et les pommes de terre et cuire environ 5 minutes en brassant souvent.
Ajouter les tomates, l'eau, le céleri et les herbes.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
Ajouter le poisson coupé en portions égales et prolonger la cuisson 10 minutes.
Juste avant de servir, ajouter l'orge; saler au goût et poivrer.

Suggestion

Variations- Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de crevettes fraîches ou dégelées, 3 minutes avant la fin de la cuisson.- Laver soigneusement une douzaine de moules et les faire ouvrir dans une petite quantité du bouillon du ragoût, qui aura été versé dans une casserole réservée. Remettre les moules et leur jus dans le ragoût avant de servir.- Ajouter des palourdes en conserve et leur jus (boîte de 142 g) 5 minutes avant de servir le ragoût. (Omettre l'eau et le sel)

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