Fiche #1704
Filets de turbot grillés, sauce à la pêche
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 30 min |
375 ml (1 1/2 tasse)
portions
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 4 filets de turbot, grillés
- Sauce à la pêche
- 3 pêches mûres, pelées, dénoyautées, coupées en deux
- 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet *
- 5 ml (1 c. à thé) curcuma
- 2 ml (1/2 c. à thé) basilic, haché
- 10 ml (2 c. à thé) zeste d'orange
- 10 ml (2 c. à thé) fécule de maïs *
- 250 ml (1 tasse) lait
- 30 ml (2 c. à soupe) persil, haché
Préparation
Pocher les pêches dans le bouillon de poulet de 4 à 5 minutes.
Ajouter le curcuma, le basilic et le zeste d'orange.
Réduire en purée dans la jatte du mélangeur.
Diluer la fécule dans le lait et verser dans la purée de pêche. Mélanger quelques secondes.
Verser dans une casserole.
Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 minutes.
Persiller.
Napper sur les filets de turbot.
Suggestion
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