Poitrines de canard au vin rouge
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 2 h |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 2 h 30 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Gibier |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 poitrines de canard du Lac Brome
- 15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs diluée dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- Marinade
- 250 ml (1 tasse) vin rouge
- 5 ml (1 c. à thé) poivre noir
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle
- 4 clous de girofle
- 60 ml (4 c. à soupe) huile d’olive Selection*
- Au goût sel et poivre
Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol. Réserver 1/2 tasse de marinade.
Quadriller la peau des poitrines de canard avec un couteau, et déposer dans la marinade. Laisser mariner de 2 à 4 heures.
Égoutter les poitrines de canard et les éponger avec un papier absorbant.
Badigeonner le canard d’huile. Griller à feu vif, de 5 à 7 minutes de chaque côté, en badigeonnant de marinade de temps à autre.
Faire chauffer la marinade réservée dans une casserole et lier à la fécule de maïs.
Servir les poitrines de canard tranchées finement.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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