Canard du Lac Brome, sauce aux cerises
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 2 h 30 min |
| Total: | 2 h 45 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Gibier |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1 canard du Lac Brome
- 180 ml (3/4 tasse) jus d’ananas ou d’orange
- Au goût sel et poivre
- Sauce
- Au goût 1 à 2 petites boîtes cerises noires dénoyautées, égouttées
- 2 gousses d’ail
- 180 ml (3/4 tasse) vin rouge
- 410 ml (1 2/3 tasse) consommé de boeuf
- 15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs, délayée dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau froide
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) gelée de groseilles
- Au goût sel et poivre
Préparation
Piquer la peau du canard à plusieurs endroits avec un petit couteau.
Assaisonner l’intérieur et le dessus du canard. Arroser de jus d’ananas ou d’orange.
Sauce
Mélanger dans une casserole les cerises, l’ail, le vin, le consommé de boeuf. Porter à ébullition et lier avec la fécule de maïs.
Fouetter la sauce et incorporer le beurre et la gelée de groseilles. Réserver.
Cuire le canard dans une rôtissoire de 2 1/2 à 3 1/2 heures, à couvert. Éviter d’ouvrir le couvercle du barbecue durant les 40 premières minutes.
Arroser de jus de d’ananas ou d’orange pendant la cuisson. Servir avec la sauce.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!
Autres suggestions de recettes
- Cuisses de canard du lac Brome rôties-confites
- Poitrines de canard du Lac Brome, sauce au vin blanc et vinaigre balsamique
- Canard du Lac Brome rôti avec poires caramélisées
- Poitrines de canard du lac Brome rôties en croûte de noisettes
- Poitrines de canard du Lac Brome dans sa pâte phyllo, et croustilles de betterave
- Canard aux cerises Bing
- Cuisses de canard du Lac Brome déglacées au cidre de glace et sa corolle de légumes
- Poitrines de canard du Lac Brome aux pleurotes et à l'érable
- Poitrines de canard du Lac Brome rôties en croûte de noisettes
- Cassole de canard confit et sa saucisse à l’orange du Lac Brome
Canard aux cerises Bing
Catégories de recettes
Vous avez aimé cette recette?
Commentez cette recette avec votre compte