Cuisses de canard au miel et à l'orange
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h 30 min |
| Total: | 1 h 45 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Gibier |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 8 cuisses de canard du Lac Brome
- 500 ml (2 tasses) jus d'orange
- 90 ml (6 c. à soupe) miel liquide
- 5 ml (1 c. à thé) coriandre
- 30 ml (2 c. à soupe) moutarde forte
- 5 ml (1 c. à thé) poivre noir concassé
- 5 ml (1 c. à thé) sel
- 15 ml (1 c. à soupe) fécule de maïs, délayée dans 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
Préparation
S'il y a lieu, enlever le surplus de peau.
Déposer les cuisses sur une grille dans une rôtissoire.
Donner une première cuisson de 45 minutes à 150 C (300 F).
Mélanger le jus d'orange, le miel, la corinadre, la moutarde, le sel et poivre.
Lorsque la première cuisson est terminée, retirer les cuisses ainsi que la grille de votre rôtissoire puis enlever le gras du bouillon.
Ajouter de nouveau les cuisses et le mélange à l'orange dans votre rôtissoire puis faire une dernière cuisson au four à découvert durant 45 minutes.
Retirer les cuisses puis dégraisser votre bouillon à nouveau si nécessaire.
Épaissir le bouillon légèrement à la fécule de maïs et servir avec les cuisses.
Suggestion
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