Cuisses de canard à la cajun

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	12 h
Cuisson:	1 h 45 min
Total:	14 h

portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Gibier
Source:	Metro

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Recette de : Cuisses de canard à la cajun

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125 ml (1/2 tasse) oignons, hachés
30 ml (2 c. à soupe) ail, haché
125 ml (1/2 tasse) tomate, en cubes
250 ml (1 tasse) huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) paprika
15 ml (1 c. à soupe) piment chili broyé
5 ml (1 c. à thé) laurier moulu
5 ml (1 c. à thé) cumin moulu
1 ml (1/4 à thé) cayenne moulue
15 ml (1 c. à soupe) sel
4 cuisses de canard du Lac brome
500 ml (2 tasses) bouillon de canard ou eau

Préparation

Dans un robot culinaire, mélanger les oignons, l’ail, les tomates, l’huile d’olive, le sel et les autres épices.
Cuire au four à 150 C (300 F), à couvert, les cuisses de canard, dans un bouillon de canard ou dans l’eau, 90 minutes.
Retirer les cuisses du bouillon et laisser refroidir.
Déposer les cuisses dans la marinade et recouvrir d’une pellicule plastique.
Réfrigérer durant 12 heures.
Avant de servir, mettre au four à 180 C (350 F) durant 15 minutes

Suggestion

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