Suprêmes de dinde à l'orange

Préparation:	1 h
Marinage/Repos:	10 min
Cuisson:	15 min
Total:	1 h 25 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Dinde - Dindon
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Suprêmes de dinde à l'orange

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Ingrédients de la recette

4 escalopes de dinde de 115 à 170 g (4 à 6 oz) chacune
30 ml (2 c. à soupe) sauce soya ou tamari
45 ml (3 c. à soupe) miel liquide
45 ml (3 c. à soupe) vinaigre blanc
Jus de 3 oranges navels Sunkist
Zeste en julienne de 1/2 orange navel Sunkist
3 gouttes de sauce Worcestershire
1 pincée de muscade râpée
1 pincée de poudre de cannelle
1 pincée de poudre de gingembre
Au goût, sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) huile de tournesol ou de soya
2 oranges navels Sunkist en suprêmes (quartiers dont on a retiré la membrane)
8 feuilles de menthe fraîche

Préparation

Dans un petit chaudron, mélanger les 9 premiers ingrédients et faire réduire à feu doux.
Assaisonner les escalopes de sel et de poivre et les placer dans un plat à mariner.
Verser la sauce chaude sur les escalopes et laisser mariner 10 à 12 minutes. Égoutter et réserver la sauce.
Dans une poêle, chauffer l'huile et cuire les escalopes des 2 côtés ; dresser dans un plat de service.
Déglacer la poêle avec la sauce et faire réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.
Napper les escalopes de sauce ; garnir avec les suprêmes d'oranges et les feuilles de menthe.

Suggestion

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