Casserole de porc
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 30 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Porc |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 750 g (1 1/2 livre) cubes de porc maigre
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d’olive *
- 1 gros oignon, en dés
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 250 ml (1 tasse) haricots blancs, trempés toute une nuit
- 15 ml (1 c. à soupe) miel liquide *
- 430 ml (1 3/4 tasse) bouillon de poulet *
- 430 ml (1 3/4 tasse) cidre sec
- 1 bouquet garni (thym, persil, et feuille de laurier) dans un coton à fromage
- 3 grosses carottes, tranchées
- 2 panais, en dés
- 375 g pruneaux dénoyautés *
- 1 pomme rouge, en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) sauce Worcestershire
- 30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomate*
- 45 ml (3 c. à soupe) persil frais, haché fin
Préparation
Faire revenir rapidement le porc dans 15 ml d’huile d’olive. Réserver. Faire sauter l’oignon et l’ail dans le reste de l’huile jusqu’à transparence. Remettre la viande dans le poêlon et mélanger. Verser dans une cocotte.
Égoutter les haricots. Les ajouter dans la cocotte avec le miel, le bouillon, le cidre et le bouquet garni.
Couvrir et faire mijoter pendant 20 minutes.
Ajouter les carottes, le panais, les pruneaux, la pomme, la sauce Worcestershire et la pâte de tomate. Faire cuire pendant 30 minutes de plus ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
Retirer le bouquet garni. Ajouter le persil haché au moment de servir.
Suggestion
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