Pot-au-feu
| Préparation: | 1 h |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h 30 min |
| Total: | 2 h 30 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1,4 kg (3 livres) côtes de boeuf
- 3 l (12 tasses) eau froide
- 15 ml (1 c. à soupe) gros sel
- 4 carottes, pelées, coupées en deux
- 1 rutabaga, pelé, coupé en deux
- 3 poireaux, nettoyés
- 3 oignons, pelés, chacun piqué d'un clou de girofle
- 1 panais moyen, pelé, coupé en deux
- 2 branches de céleri
- 1 gousse d'ail, hachée finement
Préparation
Déposer la viande dans une casserole. Ajouter l'eau et le gros sel. Faire cuire à feu modéré, sans couvrir. Laisser mijoter environ 30 minutes. Écumer. Si l'eau bout fortement, ajouter 125 ml ( 1/2 tasse) d'eau froide, ce qui ralentira l'ébullition et fera monter à la surface le reste de l'écume qu'il faut également enlever.
Ajouter le reste des ingrédients. Porter le liquide à ébullition. Poser le couvercle sans le fermer hermétiquement pour que le bouillon soit plus clair. Faire mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre (de 2 à 3 heures environ).
Retirer la viande. Servir avec les légumes du pot-au-feu et des pommes de terre bouillies.
Suggestion
* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!
Catégories de recettes
Vous avez aimé cette recette?
Commentez cette recette avec votre compte