Palourdes persillées à l'ail

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	30 min
Total:	45 min

6
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Fruits de mer
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Palourdes persillées à l'ail

Accords vins et mets

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Ingrédients de la recette

2 kg (4,5 lb) palourdes
60 ml (1/4 tasse) beurre*
1 oignon, haché
2 échalotes sèches, hachées
3 gousses d’ail, hachées
430 ml (1 3/4 tasse) vin blanc sec
1 pincée de persil frais
1 pincée de thym frais
2 feuilles de laurier
1/2 citron, coupé en rondelles
6 grains de poivre noir
250 ml (1 tasse) crème 15 %*
Sauce
30 ml (2 c. à soupe) beurre*
45 ml (3 c. à soupe) farine*
3 gousses d’ail, hachées
60 ml (1/4 tasse) persil, haché
Au goût poivre noir et sel

Préparation

Brosser sous l’eau froide les palourdes; réserver.
Dans une grande casserole, chauffer le beurre et faire revenir l’oignon, les échalotes et l’ail à feu doux pendant 5 minutes
Ajouter le vin, les fines herbes, le citron et les grains de poivre.
Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes
Ajouter les palourdes, couvrir et cuire à feu élevé 8 minutes
Retirer les palourdes à l’aide d’une cuillère perforée et réserver.
Verser le liquide de cuisson dans un autre bol à travers un tamis et incorporer la crème; réserver.

Préparation pour la sauce
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y incorporer la farine.
Cuire à feu doux pendant 30 sec. et retirer du feu.
Ajouter le liquide de cuisson à la crème et mélanger.
Cuire en remuant jusqu ’à épaississement.
Ajouter l’ail, le persil et les palourdes et réchauffer 5 minutes en remuant fréquemment.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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