Ragoût campagnard au boeuf
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h 50 min |
| Total: | 2 h 5 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Au goût, huile végétale*
- 450 g (1 lb) cubes de boeuf à ragoût
- 125 ml (1/2 tasse) vin rouge sec
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 2 branches de céleri, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
- Au goût carottes,coupées en tronçcons
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates entières assaisonnées*
- 2 ml (1/2 c. à thé) thym séché
- 5 ml (1 c. à thé) concentré de boeuf liquide
- 250 ml (1 tasse) champignons, coupés en quartiers
Préparation
Préchauffer le four à 180ºC/350ºF.
Dans un grand poêlon, légèrement huilé, brunir le boeuf de tous les côtés.
Retirer le boeuf et le placer dans un chaudron allant au four ; réserver.
Déglacer le poêlon avec le vin et faire revenir les oignons, l'ail et le céleri 2-3 min. Ajouter le reste des ingrédients à l'exception des champignons.
Porter à ébullition en brassant constamment. Assaisonner avec du sel et du poivre puis verser sur le boeuf. Couvrir le chaudron et placer au four.
Ajouter les champignons au bout de 1 heure de cuisson et cuire 45 min. supplémentaires.
Retirer le couvercle pour les 15 dernières minutes.
Servir sur des nouilles ou avec des pommes de terre en purée à l'ail.
Vite préparé, ce ragoût est idéal réchauffé !
Suggestion
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