Filets de sole au cidre et aux pommes
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 10 min |
| Total: | 25 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2 pommes rouges non pelées, coupées en quartiers
- 2 pommes vertes non pelées, coupées en quartiers
- 500 ml (2 tasses) cidre
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 branche de cerfeuil frais
- Au goût sel et poivre
- 4 filets de sole d’environ 200 g (6,5 oz) chacun
- 45 ml (3 c. à soupe) beurre*
Préparation
Dans une casserole, mélanger le cidre, les pommes, la cannelle, le cerfeuil, le sel et le poivre ; couvrir et porter à ébullition.
Laisser mijoter à feu doux 15 minutes en remuant délicatement de temps en temps.
Plonger les filets de sole dans le cidre et faire à nouveau frémir le liquide de cuisson. Couvrir et laisser pocher à feu très doux environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la chair du poisson devienne opaque.
Retirer les filets du liquide et réserver. Ajouter le beurre au liquide de cuisson et faire chauffer à feu doux environ 5 minutes.
Déposer les filets dans l’assiette, napper de sauce et décorer avec les quartiers de pomme.
Suggestion
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