Oeufs brouillés Rancheros
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 30 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Oeufs |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2 blancs d'oeufs (ou 2 oeufs entiers)
- 15 ml (1 c. à soupe) yogourt
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
- 1 saucisse à déjeuner Yves (ou 1 tranche de Veggie bacon fumé Yves), coupée en dés
- 5-10 ml (1-2 c. à thé) huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) tomate fraîche, en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) oignon vert, haché
- 10 ml (2 c. à thé) coriandre fraîche, hachée
- 1 ml (1/4 c. à thé) cumin moulu
- 1 pincée de feuilles d'origan séchées
- 2 tranches de pain de blé entier, grillées
Préparation
Dans un bol moyen, battre les oeufs (blancs ou entiers) à la fourchette avec le yogourt, le sel et le poivre pendant 1 min.
Dans un poêlon sur feu moyen, faire revenir la saucisse à déjeuner ou le Veggie bacon fumé dans l'huile pendant 1 min.
Ajouter la tomate et l'oignon vert; faire revenir pendant 30 sec.
Incorporer la coriandre, le cumin et l'origan.
Ajouter le mélange d'oeufs. Remuer jusqu'à ce que la préparation soit prise, tout en restant crémeuse. Servir avec le pain grillé.
Suggestion
Ce plat s'inspire des huevos rancheros, « les oeufs du cow-boy » en espagnol. La recette originale se compose de tortillas de maïs frites, garnies d'oeufs frits et de salsa. Pour bien démarrer la journée avec une excellente source de protéines, voici une version crémeuse mais allégée, à base de blancs d'oeufs ou d'oeufs entiers.Occasion: Brunch
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