Bortsch à l'aneth frais

Ingrédients de la recette

• 2 tranches de Veggie bacon fumé Yves
• 15-30 ml (1-2 c. à soupe) huile d'olive
• 1 oignon moyen, haché
• 125 ml (1/2 tasse) carottes, coupées en dés
• 125 ml (1/2 tasse) céleri, coupé en dés
• 30 ml (2 c. à soupe) pâte de tomate
• 1 l (4 tasses) bouillon de légumes
• 500 ml (2 tasses) betteraves, coupées en dés
• 250 ml (1 tasse) chou vert, haché
• 250 ml (1 tasse) pommes de terre, coupées en dés
• 1 feuille de laurier
• 250 ml (1 tasse) crème sure (facultatif)
• 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
• 30 ml (2 c. à soupe) aneth frais, haché (et un peu plus, pour garnir)
• 10 ml (2 c. à thé) vinaigre de vin rouge
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) poivre noir
• 4 quartiers de citron (facultatif)

Préparation

Dans une casserole, faire sauter le Veggie bacon fumé dans l'huile pendant 1 min. de chaque côté. Retirer du feu. Couper en carrés de 1 cm (1/2 po) et mettre de côté.
Faire sauter l'oignon, les carottes et le céleri dans la casserole pendant 3 min.
Incorporer la pâte de tomate et laisser cuire pendant 1 min. Ajouter le Veggie bacon fumé, le bouillon, les betteraves, le chou, les pommes de terre et le laurier. Laisser mijoter pendant 10 min ou jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.
Mélanger la crème sure, s'il y a lieu, avec le persil, l'aneth, le vinaigre et le poivre. Diluer avec 250 ml (1 tasse) du bouillon chaud, puis incorporer le tout à la soupe.
Ajuster l'assaisonnement. Réchauffer sans laisser bouillir.
Servir garni d'aneth et accompagné de citron (facultatif).

Suggestion

Originaire de Russie et de Pologne, la soupe de betteraves appelée bortsch ajoute une touche de couleur vive à l'heure du souper. Son fumet délicat provient du Veggie bacon fumé Yves, mélangé à l'aneth et à une grande variété de légumes (de quoi vous fournir vos portions quotidiennes de légumes). Servez-le chaud avec du pain de seigle, en hiver, ou froid, en été, accompagné d'une salade croustillante.

Recette à  saveur: Hongroise

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

Metro encourage une consommation modérée de produits alcoolisés. La vente de produits alcoolisés chez Metro est strictement réservée aux adultes, tel que prescrit par la loi. Et, si vous prenez de l'alcool, ne conduisez pas!

Haut de page