Soupe aux pois verts cassés
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h 30 min |
| Total: | 2 h |
portions
| Catégorie: | Soupes et potages |
| Sous-catégorie: | Soupes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 125 ml (1/2 tasse) carottes, coupées en dés
- 125 ml (1/2 tasse) céleri, coupé en dés
- 1/2 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail, hachées fin
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 2 l (8 tasses) bouillon de légumes
- 250 ml (1 tasse) pois verts cassés secs, rincés
- 3 feuilles de laurier
- 4 clous de girofle
- 2 tranches de Veggie bacon fumé Yves, coupées en dés
- 2 ml (1/2 c. à thé) sel
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) poivre noir
- 15 ml (1 c. à soupe) persil frais, haché
Préparation
Dans une casserole sur feu moyen, faire sauter les carottes, le céleri, l'oignon et l'ail dans l'huile pendant 5 min.
Incorporer le bouillon, les pois, le laurier et le clou de girofle. Porter à ébullition, couvrir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 50-60 min ou jusqu'à ce que les pois soient réduits en purée.
Ajouter le Veggie bacon fumé et réchauffer le tout. Ajouter du bouillon (ou de l'eau) si la consistance est trop épaisse.
Assaisonner au goût. Garnir de persil et servir.
Suggestion
Dès le 11e siècle, les pois figuraient parmi les aliments de base du régime alimentaire britannique. Des comptines anciennes révèlent que les Britanniques mangeaient parfois leur soupe aux pois froide. Nous la préférons bien chaude et, comme ici, généreuse en protéines, vitamine A, thiamine, niacine, folate, fer, magnésium, phosphore, zinc et fibres.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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