Soupe alsacienne aux lentilles

Ingrédients de la recette

• 3 tranches de Veggie bacon fumé Yves, coupées en dés de 0,5 cm (1/4 pouce)
• 2 saucisses au tofu Yves (ou Saucisses Veggie), coupées en dés de 0,5 cm (1/4 pouce)
• 2 gousses d'ail, hachées fin
• 1 petit oignon, haché
• 22 ml (1 1/2 c. à soupe) huile d'olive
• 1 1/2 carottes, coupées en dés
• 1 petit navet, pelé, coupé en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 1 pomme de terre moyenne, pelée, coupée en dés
• 80 ml (1/3 tasse) lentilles brunes (ou vertes)
• 750 ml (3 tasses) bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• Au goût sel et poivre

Préparation

Dans une casserole sur feu moyen, faire sauter le Veggie bacon fumé, l'ail et l'oignon dans l'huile pendant 2 min.
Ajouter les carottes, le navet et le céleri et faire sauter à feu moyen-doux pendant 3 min.
Ajouter les pommes de terre, les lentilles, le bouillon et le laurier. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 min, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Ajouter les saucisses au tofu ou des saucisses Veggie et poursuivre la cuisson pendant 1 min.
Assaisonner au goût.

Suggestion

Dès les débuts de l'agriculture, il y a plus de 10 000 ans, les lentilles étaient très appréciées. Cette soupe délicieuse, qu'elle soit composée de lentilles brunes ou vertes, est riche en protéines, vitamines B, fer, zinc et magnésium. Chaque portion fournit aussi plus de la moitié de l'apport quotidien recommandé en fibres, tout en ayant une très faible teneur en matières grasses.

Recette à  saveur: Méditérranéenne

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