Beignets de mais

Ingrédients de la recette

• 500 ml (2 tasses) farine
• 10 ml (2 c. à thé) poudre de cari
• 15 ml (1 c. à soupe) poudre à pâte
• 15 ml (1 c. à soupe) pâte de gingembre ou de gingembre frais haché
• 300 ml de (1 1/4 tasse eau ou) bouillon froid
• 2 tiges d'oignon vert, émincées
• 250 ml (1 tasse) maïs en grains frais ou en conserve
• Au goût, sel et poivre
• Huile végétale pour frire

Préparation

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cari, la poudre à pâte, le gingembre, le sel et le poivre.
Ajouter l'eau ou le bouillon et bien mélanger.
Ajouter les oignons verts, le maïs et laisser reposer 1 heure.
Chauffer l'huile à frire et y déposer des boules de pâtes.
Lorsque les beignets sont bien dorés, les retirer et les déposer sur un papier absorbant. Servir en amuse-gueule.

Suggestion

Le maïs, si croquant et sucré, s'apprécie tout aussi bien sans l'épi : dans les soupes, chaudrées, beignets, plats en casseroles, ragoûts, relishes, etc. Choisir des épis aux feuilles bien vertes et lisses, aux soies légèrement blondes. Les grains devront être jaunes crémeux, lisses, bombés et légèrement laiteux lorsqu'on les presse avec les doigts. Pour que le maïs conserve sa saveur sucrée, l'entreposer immédiatement après l'achat dans son feuillage, à l'intérieur du tiroir à légumes ou d'un sac de plastique au réfrigérateur. Utiliser dans les 2 premiers jours.Cuisson du mais- Faire sauter les grains dans un peu de beurre.- Après avoir enlever le feuillage et les soies : badigeonner de beurre nature ou assaisonné, envelopper de papier d'aluminium et fermer les 2 bouts.- Cuire environ 40 minutes au four à 190ºC (375ºF) ou griller de 20 à 25 minutes à 8 cm (3") des braises du barbecue.- Plonger dans l'eau bouillante non-salée, couvrir, porter à ébullition, réduire, mijoter de 3 à 4 minutes pour les petits épis et de 5 à 7 minutes pour les gros, puis égoutter.

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