Courge et veau à la chinoise
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 45 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Veau |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1 courge musquée moyenne
- 10 ml (2 c. à thé) gingembre frais, haché OU 5 ml (1 c. à thé) poudre de gingembre
- 500 ml (2 tasses) brocoli, coupé en fleurons
- 30 ml (2 c. à soupe) huile
- 2 oignons moyens, coupés en quartiers
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 350 g (3/4 lb) épaule de veau, coupé en lanières d'environ 1.5 cm (1/2 po.)
- 225 g (1/2 lb) champignons frais, tranchés
- 30 ml (2 c. à soupe) bouillon de poulet ou de boeuf concentré liquide
- 125 ml (1/2 tasse) eau
- 15 ml (1 c. à soupe) fécule de tapioca ou de maïs
- 5 ml (1 c. à thé) poudre de cari
- 700 ml (3 tasses) riz, cuit
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Cuire des cubes de courges à la vapeur durant 5 minutes, après les avoir assaisonnés de gingembre.
Ajouter les fleurons de brocoli et cuire 5 minutes.
Pendant ce temps, dans un wok ou un grand poëlon, faire sauter dans l'huile les oignons et l'ail.
Ajouter les lanières de veau et rissoler 3 à 4 minutes en remuant fréquemment ; dorer les champignons.
Ajouter le brocoli, les cubes de courges, ainsi que l'eau et le bouillon ; épaissir avec la fécule.
Assaisonner de poudre de cari, de sel et de poivre.
Couvrir et laisser mijoter durant quelques minutes à feu doux.
Servir sur un lit de riz ou de nouilles aux oeufs.
Suggestion
Courge musquée* En anglais, s'appele butternut squash.Vous pouvez également ajouter des pois mange-tout, du piment ou tout autre légume de votre choix. Le veau peut aussi être substitué par du bœuf, du porc, du poulet ou du tofu.Recette à saveur: Chinoise
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