Cari de légumes sur riz basmati

Ingrédients de la recette

• 2 escalopes jardinière Yves
• 250 ml (1 tasse) riz basmati Selection* non cuit
• 60 ml (1/4 tasse) raisins secs
• 60 ml (1/4 tasse) eau bouillante
• 1 oignon rouge, haché grossièrement
• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge Irresistibles*
• 10 ml (2 c. à thé) gingembre frais, haché
• 1–2 gousses d'ail, hachées finement
• 5 ml (1 c. à thé) poudre de cari Irresistibles*
• 2 ml (1/2 c. à thé) cumin moulu Irresistibles*
• 125 ml (1/2 tasse) lait de coco
• 375 ml (1 1/2 tasse) boisson de soja nature (ou aromatisé à la vanille)
• 125 ml (1/2 tasse) poivron rouge, en dés
• 125 ml (1/2 tasse) poivron vert, en dés
• 125 ml (1/2 tasse) carottes, en dés
• 2 ml (1/2 c. à thé) sel
• 1 pincée de poivre moulu
• 1–2 ml (1/4–1/2 c. à thé) sauce piquante (facultatif)

Préparation

Couper les escalopes jardinière en morceaux de 1 cm (1/2 po). Réserver.
Dans un bol, faire tremper les raisins dans l'eau bouillante pendant 30 minutes.
Dans une casserole, mélanger le riz avec 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau; porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Entretemps, dans un poêlon sur feu moyen, faire attendrir l'oignon dans l'huile pendant environ 5 minutes.
Ajouter le gingembre et l'ail; faire sauter pendant 1 minute. Ajouter le cari et le cumin et remuer sans arrêt pendant 2 minutes.
Ajouter le reste des ingrédients, y compris les raisins et l'eau de trempage. Porter le tout à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Servir sur le riz basmati.

Suggestion

Les caris sont de savants mélanges d'épices moulues qui incluent traditionnellement du cumin, de la coriandre, des piments du chili, du clou de girofle, de la cannelle et du poivre noir. C'est le curcuma qui donne à ces mélanges leur couleur jaune caractéristique. Des caris doux aux caris très épicés, les recettes sont transmises de génération en génération au sein de chaque famille indienne.
Le reste du lait de coco peut être congelé.

Recette à  saveur: Indienne

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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