Sauce forestière

Ingrédients de la recette

• 1 l (4 tasses) champignons frais, tranchés
• 1/2 oignon moyen, haché
• 1 ml (1/4 c. à thé) thym séché
• 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
• 60 ml (1/4 tasse) farine non blanchie
• 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
• 750 ml (3 tasses) bouillon de légumes
• 15 ml (1 c. à soupe) sauce soja
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) poivre moulu

Préparation

Dans une grande casserole sur feu moyen, faire dorer les champignons, l'oignon et le thym dans l'huile pendant environ 5 min.
Incorporer la farine et la pâte de tomate et faire cuire pendant 5 min, en remuant à l'occasion.
Retirer du feu pendant 2 min, puis incorporer lentement 250 ml (1 tasse) de bouillon. Remettre sur le feu et incorporer graduellement le reste du bouillon.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 min.
Ajouter la sauce soja et le poivre. Ajuster l'assaisonnement au goût.

Suggestion

Servez cette sauce succulente avec les boulettes Veggie, le pâté chinois au sans-viande hachée ou les Veggie burger burgers. Les recettes de sauce classiques récupèrent le jus et le gras de cuisson de la viande. Dans notre version sans cholestérol, nous utilisons plutôt un peu d'huile d'olive et, pour la saveur, une merveilleuse combinaison d'aromates.
VARIANTE SANS HUILE : Faire sauter les champignons, l'oignon et le thym dans 45 ml (3 c. à soupe) de bouillon. Remplacer l'huile et la farine par 45ml (3 c. à soupe) de fécule diluée dans 60 ml (1/4 tasse) de bouillon froid. Ajouter le reste du bouillon au mélange de champignons et porter à ébullition. Incorporer graduellement la fécule et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajouter la pâte de tomate, la sauce soja et le poivre. Ajuster l'assaisonnement au goût.

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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