Fiche #1884
Mousse de foie de volaille aux pistaches
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 5 min |
| Total: | 20 min |
4 - 6
portions
portions
| Catégorie: | Entrées |
| Sous-catégorie: | Canapés - Hors d'oeuvre |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 750 ml (3 tasses) bouillon de poulet*
- 450 g (1 lb) foies de poulet frais
- 80 ml (1/3 tasse) beurre non salé*, température ambiante
- 60 ml (1/4 tasse) crème 15 %*
- Au goût sel et poivre
- 45 ml (3 c. à soupe) pistaches écaillées non salées
Préparation
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon et faire cuire les foies de poulet environ 4-5 minutes.
Retirer les foies et déveiner.
Passer au robot culinaire les foies et le beurre.
Incorporer la crème, le sel et le poivre et mélanger à nouveau.
Incorporer les pistaches et mélanger à la main.
Répartir la mousse dans de petits ramequins et réfrigérer.
Déguster avec des craquelins ou du pain.
Suggestion
La mousse se conserve environ 4 jours au réfrigérateur.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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