Soupe au brocoli et pommes de terre
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 30 min |
portions
| Catégorie: | Soupes et potages |
| Sous-catégorie: | Soupes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2 tranches de Veggie bacon fumé Yves, coupées en carrés de 1 cm (1/2 pouce)
- 15-30 ml (1-2 c. soupe) huile d'olive
- 1/2 oignon moyen, haché
- 125 ml (1/2 tasse) céleri, coupé en dés
- 45 ml (3 c. soupe) farine
- 1,25 l (5 tasses) bouillon de légumes chaud
- 2 tasses pommes de terre, coupées en dés de 0,5 cm (1/4 pouce)
- 500 ml (2 tasses) petits bouquets de brocoli
- 250 ml (1 tasse) lait chaud
- 125 ml (1/2 tasse) crème chaude (facultatif)
- 1 ml (1/4 c. thé) sel
- 1 pincée de poivre
- 15 ml (1 c. soupe) persil frais haché
Préparation
Dans une casserole sur feu moyen, faire sauter le Veggie bacon fumé, l'oignon et le céleri dans l'huile pendant 5 min, jusqu'à ce que l'oignon se ramollise.
Incorporer la farine et laisser cuire pendant 2 min en remuant constamment. Retirer la casserole du feu.
Incorporer 125 ml (1/2 tasse) de bouillon et remuer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène. Incorporer le reste du bouillon.
Remettre sur le feu et ajouter les pommes de terre. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 min.
Ajouter le brocoli et laisser cuire pendant 5 min.
Dans un bol, mélanger le lait et la crème (facultatif) et les assaisonnements. Incorporer 125-250 ml (1-2 tasses) de liquide chaud de cuisson à ce mélange, puis verser le tout dans la soupe (cette méthode prévient la formation de grumeaux).
Réchauffer, sans laisser bouillir. Ajuster l'assaisonnement et servir.
Suggestion
La bonne réputation du brocoli s'explique bien : il regorge de composés phytochimiques, des substances végétales qui nous protègent des maladies. De plus, le calcium contenu dans le brocoli, ainsi que dans le chou frisé, le chou cavalier, le pak-choï, le chou chinois et le gombo, est bien absorbé par l'organisme. Le calcium de cette soupe toute simple vient à la fois du brocoli et du lait. Conservez les tiges de brocoli : une fois pelées et cuites à la vapeur, elles seront tendres et délicieuses.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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