Coq au vin
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h 30 min |
| Total: | 2 h |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Poulet |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 60 ml (1/4 tasse) farine*
- Au goût sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre*
- 900 g (2 lbs) poitrines et hauts de cuisses de poulet désossés
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 5 ml (1 c. à thé) de chaque thym, marjolaine et feuille de laurier
- 500 ml (2 tasses) vin rouge sec
- 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet*
- 20 petits oignons blancs, pelés et blanchis
- 350 g (12 oz) petits champignons frais, lavés et entiers
- 225 g (8 oz) bacon maigre, coupé en lanières
Préparation
Préchauffer le four à 175°C (350°F).
Dans un bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Ajouter les morceaux de poulet et les retourner pour bien les enrober. Secouer pour enlever l’excédent du mélange de farine.
Dans un grand poêlon, faire chauffer la moitié du beurre à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet quelques-uns à la fois.
Retirer les morceaux de poulet du poêlon et les mettre dans une casserole à fond épais. Ajouter l’ail, le thym, la marjolaine, le laurier, le vin et le bouillon de poulet. Mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, dans le poêlon, faire chauffer le reste du beurre à feu moyen. Ajouter les oignons, les champignons et le bacon et faire cuire en remuant jusqu’à ce que les légumes soient dorés.
Mettre la préparation aux légumes dans la casserole avec le poulet et bien mélanger.
Poursuivre la cuisson au four pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et qu’il ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Rectifier l’assaisonnement.
Le coq au vin peut être congelé jusqu’à 2 semaines dans un contenant hermétique.
Suggestion
Au moment de servir, garnir chaque portion de persil frais.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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