Carré de porc braisé aux légumes, sauce à la crème

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	1 h 20 min
Total:	1 h 35 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Porc
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Carré de porc braisé aux légumes, sauce à la crème

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Ingrédients de la recette

30 ml (2 c. à soupe) beurre *
1x 1.5 kg (1 x 3lb) carré de porc bout des côtes
Au goût, sel et poivre
1 oignon, haché grossièrement
1 carotte, hachée grossièrement
1 blanc de poireau, haché grossièrement
2 branches de céleri, hachées grossièrement
500 ml (2 tasses) bouillon de poulet*
180 ml (3/4 tasse) crème 35 %
10–15 gousses d’ail, hachées finement

Préparation

Préchauffer le four à 160°C (325°F).
Dans une cocotte allant au four, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Faire saisir le carré de porc de tous côtés 2-3 minutes. Saler et poivrer.
Insérer un thermomètre à viande au coeur de la pièce, sans toucher l’os.
Ajouter les légumes et le bouillon dans la cocotte. Couvrir et faire cuire au four 1h05-1h20ou jusqu’à ce que le thermomètre indique 70°C (160°F) au centre du rôti.
Retirer le rôti de la cocotte et réserver au chaud.
À travers une passoire, couler le jus de cuisson dans une petite casserole et y mettre les légumes.
Incorporer la crème et l’ail. Assaisonner au goût et faire cuire à feu doux 15 minutes.
Trancher le carré en respectant les côtes et servir nappé de sauce à la crème.

Suggestion

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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