Fiche #1938
Potage de crabe du capitaine
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 25 min |
| Total: | 45 min |
6 à 8
portions
portions
| Catégorie: | Soupes et potages |
| Sous-catégorie: | Potages |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre*
- 1 poireau, tranché
- 2 bulbes de fenouil, coupés en cubes
- 1 patate douce, coupée en cubes
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) graines de fenouil
- Au goût, sel et poivre
- 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet*
- 1 paquet de 400 g (14 oz) chair de crabe congelé, décongelé
- 750 ml (3 tasses) lait ou crème 10%*
Préparation
Réserver 80 ml (1/3 tasse) de crabe pour la décoration.
Faire revenir dans le beurre le poireau, le fenouil, la patate douce et les graines de fenouil 5 min. Saler et poivrer.
Verser le bouillon de poulet et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 10 min.
Ajouter le crabe, le lait ou la crème.
Verser dans la jarre du mélangeur et liquéfier.
Ajouter le crabe réservé, réchauffer et rectifier l’assaisonnement.
Suggestion
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