Sauté de bok choy, pois mange-tout, fèves germées et tofu

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	10 min
Total:	25 min

4
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Tofu
Source:	Chef José Trottier

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Hauts de cuisse de poulet tempura et sauté de pois mange-tout

Ingrédients de la recette

1 l (4 tasses) germes de haricots
2 oignons rouges
1 poivron vert
250 ml (1 tasse) bok choy
250 ml (1 tasse) pois mange-tout
125 ml (1/2 tasse) radis oriental ou daïkon
1 carotte
1 piment serrano
2 gousses d'ail
2.5 cm (1 po) gingembre frais
1 tige de citronnelle fraîche ou 1 ml (1/4 c. à thé)de graines de fenouil
227 g ( 8 oz) tofu aux fines herbes, en cubes
60 ml (1/4 tasse) huile de sésame rôti
Quantité suffisante, sauce Tamari ou sauce soya*

Préparation

Rincer les fèves de haricots; égoutter. Réserver dans un bol..
Émincer les oignons, le poivron et le bok choy.
Dans un grand bol, réserver tous les autres légumes préparés.
Pincer le sommet des pois mange-tout et retirer le fil qui se trouve sur le tranchant plat.
Couper en julienne le daïkon et la carotte.
Hacher le piment, l'ail, le gingembre et la citronnelle.
Dans un wok préchauffé ou une grande poêle, faire sauter les cubes de tofu dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les légumes.
À la mi-cuisson, ajouter les fèves de haricots.
Assaisonner au goût de sauce Tamari.

Suggestion

Le Tamari et le piment remplacent le sel et le poivre.

Recette à saveur: Chinoise

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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