Tempura de gombo et sambal de piment
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 10 min |
| Total: | 30 min |
portions
| Catégorie: | Accompagnement |
| Sous-catégorie: | Légumes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Sambal
- 250 ml (1 tasse) piment cerise
- 15 ml (1 c. à soupe) eau bouillante
- 5 ml (1 c. à thé) sel
- 5 ml (1 c. à thé) vinaigre blanc
- 1 pincée de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) huile de canola
- Tempura
- 250 ml (1 tasse) farine
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 8 gombos
- 1 jaune d'oeuf
- 310 ml (1 1/4 tasse) eau froide
- 625 ml (2 1/2 tasses) huile de canola
Préparation
Sambal
Laver, équeuter et épépiner les piments.
Ebouillanter les piments pour qu'ils ramollissent.
Ajouter les autres ingrédients à l'eau chaude.
Réduire en purée au mélangeur. Réserver.
Tempura
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
Cuire les gombos à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes.
Refroidir, égoutter et réserver.
Déposer l'oeuf au centre et bien mélanger en frottant la farine entre ses mains.
Ajouter l'eau et bien mélanger.
Laisser reposer la pâte 10 minutes.
Dans un wok, faire chauffer l'huile à 160°C (325ºF).
Tremper les gombos dans la pâte à tempura.
Frire de chaque côté afin d'obtenir un belle coloration.
Déposer les tempuras sur du papier absorbant.
Servir avec le sambal de piment.
Suggestion
Le gombo en cuisant dégage un jus collant qui fait adhérer la pâte facilement.Recette à saveur: Japonaise
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