Morue aux poireaux et à l'orange
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 45 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 4 filets de morue
- 2 oranges
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive *
- 1 échalote française, hachée finement
- 1 poireau, coupé en fines lanières
- 1 lime en jus
- Au goût sel et poivre du moulin
Préparation
À l’aide d’un zesteur ou d’un couteau économe, retirer le zeste des oranges puis l’émincer finement. Réserver.
À l’aide d’un petit couteau, peler les oranges à vif en enlevant toute la peau blanche et dégager les quartiers. Réserver.
Dans une poêle, faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et y faire revenir l’échalote pendant 2 minutes.
Ajouter le poireau, les zestes d’oranges et le jus de lime. Saler et poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes puis ajouter les quartiers d’oranges. Réserver au chaud.
Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer le reste de l'huile d’olive et y faire revenir les filets de morue 3 minutes d’un côté puis 2 minutes de l’autre ou jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque. Saler et poivrer.
Au moment de servir, garnir chaque filet de la préparation à l’orange et aux poireaux.
Suggestion
Décorer chaque assiette d’une mince rondelle de lime.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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