Fiche #2035
Vivaneaux frits à l'indienne
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 30 min |
2
portions
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Accords vins et mets
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Ingrédients de la recette
- 80 ml (1/3 tasse) farine tout usage
- 5 ml (1 c. à thé) sel
- 5 ml (1 c. à thé) poivre
- 2 vivaneaux entiers d’environ 450 g (1 lb) chacun, parés, écaillés et lavés
- 45 ml (3 c. à soupe) coriandre fraîche ou persil frais, hachés
- 1 gousse d’ail, hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) paprika
- 7 ml (1 1/2 c. à thé) cumin moulu
- 1 ml (1/4 c. à thé) cannelle moulu
- 1 ml (1/4 c. à thé) gingembre moulu
Préparation
Dans une friteuse, chauffer l’huile à 190 °C (375 °F).
Dans un sac en plastique, mélanger la farine, le sel et le poivre. Fariner les poissons.
Dans un bol, verser le reste des ingrédients à l’exception du poisson et bien mélanger.
Faire frire les poissons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 8 minutes. Égoutter à l’aide d’un papier absorbant et saupoudrer généreusement avec le mélange d’herbes et d’épices sur les deux côtés.
Suggestion
Les vivaneaux peuvent être remplacés par de la dorade ou du sébaste.Recette à saveur: Indienne
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