Poitrines de poulet, sauce moutarde à l'érable

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	30 min
Total:	45 min

6
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Poulet
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Poitrines de poulet, sauce moutarde à l'érable

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Ingrédients de la recette

6 poitrines de poulet désossées et sans peau
Qté suffisante farine* assaisonnée avec du sel, du poivre et du paprika
Qté suffisante huile
500 ml (2 tasses) champignons frais, tranchés
4 échalotes, hachées finement
500 ml (2 tasses) crème 15% épaisse
180 ml (3/4 tasse) sirop d'érable
15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon

Préparation

Enrober les poitrines de poulet de farine assaisonnée.
Dans une poêle antiadhésive, faire revenir le poulet dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et que l'intérieur ne soit plus rosé. Réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire sauter les champignons pour les faire dorer puis ajouter les échalotes.
Ajouter la crème, le sirop d'érable, la moutarde et baisser un peu le feu. Bien mélanger et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce soit réduite de moitié ou jusqu'à ce qu'elle ait une consistance crémeuse.
Au moment de servir, déposer les poitrines de poulet sur une assiette et les arroser de la sauce.

Suggestion

Afin d'enfariner rapidement et sans gâchis les poitrines de poulet, mettre la farine assaisonnée dans un sac de plastique, y placer ensuite les poitrines et refermer le sac. Il ne reste plus qu'à bien agiter, et le tour est joué.
Servir avec des poivrons, des courgettes et du navet cuits en papillote avec un peu de beurre, du sirop d'érable, du sel et du poivre.

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