Gigot d'agneau à l'érable et aux épices

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	3 h 10 min
Cuisson:	2 h
Total:	5 h 25 min

8 à 10
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Agneau
Source:	Metro

Circulaire

Accords vins et mets

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Ingrédients de la recette

2 kg (4,5 lb) gigot d’agneau

4 gousses d’ail, tranchées finement
20 ml (4 c. à thé) cassonade*
60 ml (1/4 tasse) sirop d’érable*
1 grosse orange, en jus et zestes râpés
15 ml (1 c. à soupe) coriandre moulue Irresistibles*
15 ml (1 c. à soupe) cumin moulu Irresistibles*
5 ml (1 c. à thé) cannelle moulue Irresistibles*
Au goût poivre
250 ml (1 tasse) eau tiède

Préparation

Retirer l’os, dégraisser et ficeler le gigot d’agneau.
Pratiquer des entailles sur le gigot et insérer les tranches d’ail.
Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients à l’exception de l’eau.
Dans un plat à rôtir, déposer le gigot et l’enduire entièrement de la marinade.
Couvrir et réfrigérer quelques heures ou jusqu’au lendemain. Retourner plusieurs fois la viande dans la marinade.
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Faire cuire à découvert le gigot dans sa marinade 30 minutes.
Diminuer la température à 160°C (325°F). Ajouter l’eau et couvrir la viande d’un papier d’aluminium.
Poursuivre la cuisson environ 2 h-2h30 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 60 °C (140 °F).
Laisser reposer l’agneau 10 minutes, recouvrir lâchement d'une feuille de papier d'aluminium.
Servir avec des carottes et des courgettes vertes et jaunes.

Suggestion

Pour vérifier la cuisson de l’agneau, utiliser un thermomètre à viande.
L’agneau est à son meilleur lorsqu’il est rosé soit 60 ºC (140 ºF) ou médium
65 ºC (149 ºF).

* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles

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