Artichauts et vinaigrette au balsamique
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 45 min |
portions
| Catégorie: | Accompagnement |
| Sous-catégorie: | Légumes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2 citrons en jus
- 5 ml (1 c. à thé) sel
- 4 artichauts frais
- Vinaigrette :
- 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre balsamique*
- 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon*
- 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive*
- 15 ml (1 c. à soupe) persil frais, haché
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- Au goût, sel et poivre
Préparation
Remplir une casserole d'eau à la mi-hauteur. Ajouter le jus de citron et le sel. Porter à ébullition.
À l'aide d'un couteau, couper la tige des artichauts afin d'éliminer le maximum de fibres. Retirer également les feuilles extérieures qui sont dures.
Plonger rapidement les artichauts dans la casserole et cuire 15-20 min jusqu'à ce que les feuilles se détachent facilement. Pour éviter que les artichauts noircissent durant la cuisson, les maintenir complètement immerger d'eau en déposant une assiette ou un plat par dessus.
Égoutter ensuite les artichauts en les renversant pour libérer l'eau des feuilles.
Dans un bol, bien mélanger le reste des ingrédients.
Déguster les artichauts avec la vinaigrette et servir en entrée ou comme légume d'accompagnement.
Suggestion
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