Génoise aux fruits confits et ricotta
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 1 h |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 1 h 45 min |
portions
Ingrédients de la recette
- 375 ml (1 1/2 tasse) fromage ricotta
- 180 ml (3/4 tasse) sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) essence de vanille artificielle
- 120 g (4 oz) chocolat noir*, grossièrement haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) fruits confits
- 45 ml (3 c. à soupe) pistaches, mondées, grillées
- 1 x 23 cm (1 x 9 po) génoise
- 80 ml (1/3 tasse) amaretto
- 125 ml (1/2 tasse) gelée d'abricots, fondue
- 210 g (7 oz) pâte d'amande
- Qté suffisante colorant vert
- Qté suffisante fruits confits pour la décoration
Préparation
Battre la ricotta jusqu'à consistance crémeuse. Incorporer le sucre, la vanille, le chocolat, les fruits confits et les pistaches. Bien mélanger, réserver.
Couper la génoise horizontalement en trois tranches d'épaisseur égale. Déposer une tranche dans le fond d'un moule à charnière, badigeonner le gâteau d'amaretto. Tartiner la moitié de la garniture au fromage. Répéter l'opération et terminer avec la dernière tranche de gâteau. Couvrir et réfrigérer 1 heure.
Démouler le gâteau, le badigeonner de gelée d'abricots.
Colorer très légèrement la pâte d'amande avec quelques gouttes de colorant.
À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte d'amande. Draper le gâteau pour l'envelopper complètement.
Décorer de fruits confits.
Suggestion
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