Soupe crémeuse de tilapia

Préparation:	30 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	30 min
Total:	1 h

4
portions

Catégorie:	Soupes et potages
Sous-catégorie:	Soupes
Source:	Metro

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Ingrédients de la recette

2 ml (1/2 c. à thé) safran
10 ml (2 c. thé) huile d'olive*
1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail, hachée finement
1 grosse pomme de terre, coupée en dés
1,25 l (5 tasses) fumet de poisson
450 g (1 lb) filet de tilapia sans arêtes, coupé en cubes
250 ml (1 tasse) crème 15%*
Au goût sel et poivre blanc

Préparation

Dans un petit bol, faire tremper les stigmates de safran dans 2 c. à soupe (30 ml) d'eau bouillante.
Dans une casserole, chauffer l'huile et y faire cuire l'oignon à feu moyen vif jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson une minute. Ajouter la pomme de terre et bien remuer.
Verser le fumet de poisson, l'amener à ébullition puis ajouter le safran ainsi que son liquide de trempage. Laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les cubes de tilapia et faire cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit opaque et tendre.
Ajouter la crème, saler et poivrer. Réchauffer doucement avant de servir.

Suggestion

Remplacer 1 tasse du fumet de poisson par 1 tasse de vin blanc sec et garnir chaque bol de ciboulette fraîche hachée.

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