Vivaneau, salsa de petits légumes

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	12 min
Total:	27 min

4
portions

Catégorie:	Poissons et fruits de mer
Sous-catégorie:	Poissons
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Vivaneau, salsa de petits légumes

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Ingrédients de la recette

30 ml (2 c. à soupe) huile végétale*
4 filets vivaneau frais
1 échalote, hachée
1 gousse d’ail, hachée
250 ml (1 tasse) maïs en grains*
250 ml (1 tasse) fenouil, en petits dés
1 poivron rouge, en petits dés
30 ml (2 c. à soupe) jus de lime ou de citron
45 ml (3 c. à soupe) cassonade
250 ml (1 tasse) tomates en dés en conserve, égouttées*
15 ml (1 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
Au goût, sel et poivre

Préparation

Dans un poêlon, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile et faire cuire les filets de vivaneau 2 min par côté ou jusqu’à ce que la chair du poisson s’émiette facilement à la fourchette. Réserver au chaud.
Ajouter le reste de l’huile et faire revenir l’échalote et l’ail. Ajouter le maïs, le fenouil et le poivron. Cuire 3 min.
Mélanger ensemble le jus de lime avec la cassonade. Incorporer aux légumes. Ajouter les tomates en dés et poursuivre la cuisson 2 min. Ajouter la coriandre et mélanger. Saler et poivrer au goût.

Suggestion

Servir le poisson avec les petits légumes et accompagner de nouilles chinoises.

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