Lapin rôti parfumé au thym
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 1 h |
| Total: | 1 h 30 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Gibier |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2 lapins de 1,2 kg (2 1/2 livres) chacun
- Au goût, thym moulu
- Au goût, poivre
- 8 échalotes françaises, hachées
- 250 ml (1 tasse) vin blanc
- 160 ml (2/3 tasse) eau
- 250 ml (1 tasse) bouillon de légumes *
- 2 feuilles de laurier
- 2-3 branches de thym
- 30 ml (2 c. à s.) persil frais, haché
- 10 ml (2 c. à thé) poivre en grains
- 20 ml (4 c. à thé) fécule de maïs *
- 125 ml (1/2 tasse) eau
- Beurre à la moutarde et au sirop d'érable
- 125 ml (1/2 tasse) beurre, fondu
- 60 ml (1/4 tasse) moutarde forte *
- 125 ml (1/2 tasse) sirop d'érable *
Préparation
Préchauffer le four à 180°C / 350°F
Déposer les lapins, ventre vers le bas, dans un faitout.
Assaisonner de thym moulu et de poivre.
Badigeonner de beurre à la moutarde.
Cuire à couvert environ 45 minutes jusqu'à ce que la chair se détache des os.
Couper les lapins en morceaux et réserver au chaud
Dans la casserole de cuisson, faire revenir sur l'élément les échalotes, 2 minutes.
Déglacer avec le vin blanc, l'eau et le bouillon avec une spatule.
Ajouter le laurier, le thym et le persil.
Réduire de moitié.
Délayer la fécule de maïs avec l'eau et incorporer à la sauce.
Cuire jusqu'à épaississement.
Servir les morceaux de lapin accompagné de la sauce.
Beurre à la moutarde et au sirop d'érable
Bien mélanger tous les ingrédients.
Réchauffer légèrement pour mieux badigeonner.
Suggestion
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