Homard grillé
| Préparation: | 30 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 45 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Fruits de mer |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 6 homards de 450 g (1 lb) chacun, bouillis 2 minutes
- 80 ml (1/3 tasse) chapelure
- 6 brins de persil frais, haché finement
- 30 ml (2 c. à s.) vin blanc
- 60 ml (4 c. à s.) beurre* manié (30 ml de beurre et 30 ml de farine* travaillés en pommade)
- 180 ml (3/4 tasse) huile d'olive*
- 60 ml (4 c. à s.) jus de citron
- Au goût, poivre du moulin
Préparation
Couper les homards en deux dans le sens de la longueur.
Retirer la poche à graviers située près de la tête et l'intestin situé sous la queue.
Dans un bol, récupérer le foie (vert) et le corail (noir). Y ajouter la chapelure, le persil, le vin et le beurre. Bien mélanger.
Sur les moitiés de homard, farcir les cavités formées par l'absence du foie et du corail.
Mélanger ensemble l'huile et le jus de citron.
Badigeonner les homards de ce mélange et griller d'abord le côté farci à feu vif, une à deux minutes.
Retourner et cuire côté carapace 7 à 8 minutes à chaleur moyenne.
Badigeonner de temps en temps avec l'huile et saupoudrer de poivre du moulin.
Suggestion
Pour la cuisson sur le gril, on recommande de trancher le homard vivant. Pour les cœurs sensibles, l'insensibiliser en le mettant 2 minutes dans l'eau bouillante avant de le couper.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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