Crème de betteraves

Préparation:	15 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	1 h
Total:	1 h 15 min

4
portions

Catégorie:	Soupes et potages
Sous-catégorie:	Potages
Source:	Metro

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Betteraves en salade et sa vinaigrette au cumin

Ingrédients de la recette

1 poireau, émincé
6 betteraves fraîches, pelées et coupés en morceaux
1 pomme de terre, pelée et coupée en morceaux
750 ml (3 tasses) bouillon de poulet* reconstitué
1 feuille de laurier
Au goût, sel et poivre

Préparation

Dans une casserole, faire revenir le poireau 2 à 3 minutes dans un mélange beurre-huile.
Ajouter les morceaux de betteraves et de pomme de terre et faire revenir à nouveau 2 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, la feuille de Laurier et assaisonner.
Porter à ébullition et laisser mijoter environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les betteraves soient tendres.
Retirer la feuille de Laurier et réduire la préparation en purée.

Suggestion

Au moment de servir, décorer chaque assiette avec du persil frais et dessiner un coeur avec un filet de crème fraîche.

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