Poires pochées, sauce au chocolat
| Préparation: | 15 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 45 min |
portions
Ingrédients de la recette
- 4 Poires fraîches assez fermes
- 1 citron, coupé en deux
- 750 ml (3 tasses) vin blanc
- 250 ml (1 tasse) sucre granulé
- 2 ml (1/2 c. à thé) muscade moulue
- 90 g (3 oz) chocolat mi-sucré
- 60 ml (1/4 tasse) beurre non salé
- 15 ml (1 c. à s.) café fort (liquide)
- 250 ml (1 tasse) sucre à glacer
- 125 ml (1/2 tasse) lait concentré
- 5 ml (1 c. à thé) essence de vanille
Préparation
Peler les poires et enlever le cÏur par le dessous avec un couteau ou un évideur.
Frotter la chair des poires avec le citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Réserver.
Dans une casserole, déposer le vin, le sucre et la muscade. Porter à ébullition.
Réduire le feu et y pocher les poires pendant 8 minutes. Ne pas les faire bouillir.
Retirer la casserole du feu et laisser les poires refroidir dans le sirop.
Sauce au chocolat
Dans une casserole, fondre le chocolat et le beurre à feu doux. Retirer du feu.
Incorporer avec un fouet le café, le sucre et le lait.
Remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition. Réduire le feu et cuire à feu doux pendant 5 minutes en brassant constamment.
Retirer du feu et ajouter la vanille.
Servir chaud avec les poires.
Suggestion
Pour économiser du temps, il est possible d'utiliser des poires en conserves plutôt que de faire pocher les poires fraîches. Mais le goét des poires pochées au vin blanc est évidemment à privilégier.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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