Filets mignon sauce au porto et à l'estragon
| Préparation: | 5 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 35 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Boeuf |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
- 4 filets mignon
- 7 ml (1/2 c. à soupe) fécule de maïs
- 250 ml (1 tasse) crème à cuisson 35%
- 80 ml (1/3 tasse) porto ou vin rouge
- 15 ml (1 c. à soupe) miel liquide
- 2 branches d'estragon frais
Préparation
Dans une poêle, chauffer l'huile et faire cuire les filets mignon jusqu'au degré de cuisson désiré; réserver au four.
Délayer la fécule de maïs dans la crème; réserver.
Déglacer la poêle avec le porto ou le vin. À feu doux, ajouter la crème une petite quantité à la fois en fouettant bien entre chaque addition.
Incorporer le miel et l'estragon et cuire tout en brassant jusqu'à épaississement. Retirer les branches d'estragon. Verser la sauce sur les filets mignon et servir aussitôt.
Suggestion
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