Homard grillé à l'Emmental
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 15 min |
| Total: | 35 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Fruits de mer |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 2 gros homards cuits
- 30 ml (2 c. à s.) beurre*
- 2 oignons verts, hachés finement
- 2 gousses d'ail, hachées
- 30 ml (2 c. à s.) farine*
- 330 ml (1 1/3 tasse) lait 2%
- 30 ml (2 c. à s.) fromage parmesan frais, râpé
- Au goût sel et poivre
- 1 pincée piments rouges séchés Irresistibles*
- 5 ml (1 c. à thé) estragon séché Irresistibles*
- 60 ml (1/4 tasse) fromage emmental, râpé
Préparation
Préchauffer le gril du four.
Couper les homards en deux à l'horizontale et prélever la chair en conservant la carcasse. Hacher la chair en cubes et réserver.
Dans une casserole, chauffer le beurre à feu doux. Incorporer les oignons verts, l'ail et la farine et cuire 1 min. Incorporer le lait, une petite quantité à la fois. Réchauffer, sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet, jusqu'à ébullition. Réduire le feu et cuire environ 12 min jusqu'à épaississement.
Incorporer le parmesan, le sel, le poivre, le piment, l'estragon et la chair de homard ; bien mélanger.
Farcir la carapace des homards de ce mélange et parsemer d'emmenthal.
Passer les homards 2 min sous le gril du four jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.
Suggestion
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