Filet de porc au parfum du verger

Préparation:	30 min
Marinage/Repos:	0 min
Cuisson:	30 min
Total:	1 h

6
portions

Catégorie:	Viandes et substituts
Sous-catégorie:	Porc
Source:	Metro

Circulaire

Recette de : Filet de porc au parfum du verger

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Ingrédients de la recette

2 x 450 g (1 lb) filets de porc
15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon*
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive*
10 ml (2 c. à thé) romarin séché*
1 gousse d'ail, pelée et hachée
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique*
2 oignons espagnols, émincés
4 pommes, pelées et émincées
45 ml (3 c. à soupe) gelée de pomme
250 ml (1 tasse) jus de pomme
Au goût, poivre

Préparation

Badigeonner les filets de porc de moutarde.
Dans un poêlon, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive avec le romarin et l'ail ; y dorer les filets pendant 10 minutes.
Réserver au chaud dans un plat de service.
Au jus de cuisson, verser 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive, le vinaigre ; faire revenir les oignons.
Ajouter les pommes, la gelée et le jus ; porter à ébullition pendant 3 minutes en mélangeant.
Servir le filet en tranches, accompagné de la sauce aux pommes.

Suggestion

Pour une viande "bien cuite", poursuivre la cuisson à découvert environ 15 minutes au four à 180ºC (350ºF).

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