Aubergines parmigiana, sauce tomate et poivrons
| Préparation: | 20 min |
| Marinage/Repos: | 0 min |
| Cuisson: | 30 min |
| Total: | 50 min |
portions
| Catégorie: | Viandes et substituts |
| Sous-catégorie: | Légumes |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- 1 aubergine
- Qté suffisante huile d'olive*
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 poivron rouge, en brunoise (petits dés)
- 1 poivron jaune, en brunoise (petits dés)
- 796 ml (28 oz) tomates italiennes en dés
- Au goût sel et poivre
- 45 ml (3 c. à soupe) basilic frais, haché
- 250 ml (1 tasse) mozzarella, râpée*
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan frais, en copeaux
Préparation
Préchauffer le four à 180°C/350°F.
Couper l'aubergine en rondelles et les déposer sur une plaque. Badigeonner légèrement d'huile sur les deux faces. Cuire au four environ 20 minutes.
Dans une casserole, faire revenir l'ail dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Ajouter les poivrons, fondre à feu moyen doux.
Ajouter les tomates, mijoter 5 à 8 minutes. Rectifier l'assaisonnement, ajouter le basilic.
Verser la sauce dans un plat allant au four. Disposer les aubergines et répartir la mozzarella.
Gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit coloré.
Au service, garnir de copeaux de parmesan.
Suggestion
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