Filet d'aiglefin et sa marinade aux agrumes
| Préparation: | 10 min |
| Marinage/Repos: | 20 min |
| Cuisson: | 10 min |
| Total: | 40 min |
portions
| Catégorie: | Poissons et fruits de mer |
| Sous-catégorie: | Poissons |
| Source: |
Ingrédients de la recette
- Marinade aux agrumes
- 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
- 30 ml (2 c. à soupe) jus de pamplemousse Irresistibles*
- 30 ml (2 c. à soupe) jus d’orange Irresistibles*
- 10 ml (2 c. à thé) huile de sésame
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d’olive extra vierge Irresistibles*
- 4 x 120 g ( 4 x 4 oz) filets d’aiglefin frais
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
- 5 ml (1 c. à thé) sel
Préparation
Dans un bol en verre, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Déposer les filets d’aiglefin, couvrir et réfrigérer pendant 20 minutes.
Retirer délicatement le poisson de la marinade et bien égoutter.
Dans une casserole, porter à ébullition une quantité suffisante d'eau pour une cuisson vapeur.
Ajouter le jus de citron et le sel.
Déposer, sans les superposer, les filets d’aiglefin dans une marguerite et la placer dans le liquide frémissant. Le liquide de cuisson ne doit pas toucher le fond de la marguerite.
Couvrir et faire cuire environ 10 minutes.
Suggestion
L’aiglefin est un poisson maigre, facile à digérer, qui se prépare en un rien de temps et qui se prête à tous les modes de cuisson, ce qui en fait un excellent ajout au menu.* Nous recommandons les produits Sélection et Irresistibles
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